कोळंबीचा पुलाव
कोळंबीचा पुलाव - [Prawns Pulao] महाराष्ट्रातील एक मांसाहारी भाताचा प्रकार ‘कोळंबीचा पुलाव’ हा चवीला सुंदर लागतो.
१ वाटी साफ केलेली कोळंबी
१ वाटी मटारचे दाणे
३ वाट्या बासमती किंवा दिल्ली राईस
२ कांदे
७-८ लसूण पाकळ्या
हळद
४ लवंगा
४ वेलदोडे
२ चमचे धणे
२ चमचे खसखस
१ चमचा शहाजिरे
१०-१२ काळी मिरे
२-३ दालचिनीचे तुकडे
१०-१२ लाल मिरच्या
१०-१५ काजू
लसूण बारीक वाटून घ्यावी. नंतर थोडीशी हळद व वाटलेली लसूण कोळंबीला लावून ठेवावी.
कांदा चिरुन घ्यावा व मसाला बारीक वाटून घ्यावा.
एका जाड बुडाच्या पातेल्यात तूप घालून लवंग-वेलदोड्याची फोडणी करावी. नंतर त्यात मटारचे दाणे व कोळंबी घालून जरा परतावे.
नंतर त्यात २-३ तास अगोदर धुतलेले तांदुळ घालून परतावे. तांदुळाच्या दुप्पट गरम पाणी घालून मीठ व वाटलेला मसाला घालावा.
नंतर मंदाग्नीवर भात शिजू द्यावा.
पुलाव तयार झाल्यावर त्यावर एक चमचा साजूक तूप घालावे व एका लिंबाचा रस घालून गरम गरम वाढावा.
भाताला खाण्याच्या रंगात टाकून रंगीत कोळंबी पुलाव बनवू शकता आणि हा दिसायलाही सुंदर दिसतो.
जिन्नस
१ वाटी साफ केलेली कोळंबी
१ वाटी मटारचे दाणे
३ वाट्या बासमती किंवा दिल्ली राईस
२ कांदे
७-८ लसूण पाकळ्या
हळद
४ लवंगा
४ वेलदोडे
मसाला वाटण
२ चमचे धणे
२ चमचे खसखस
१ चमचा शहाजिरे
१०-१२ काळी मिरे
२-३ दालचिनीचे तुकडे
१०-१२ लाल मिरच्या
१०-१५ काजू
पाककृती
लसूण बारीक वाटून घ्यावी. नंतर थोडीशी हळद व वाटलेली लसूण कोळंबीला लावून ठेवावी.
कांदा चिरुन घ्यावा व मसाला बारीक वाटून घ्यावा.
एका जाड बुडाच्या पातेल्यात तूप घालून लवंग-वेलदोड्याची फोडणी करावी. नंतर त्यात मटारचे दाणे व कोळंबी घालून जरा परतावे.
नंतर त्यात २-३ तास अगोदर धुतलेले तांदुळ घालून परतावे. तांदुळाच्या दुप्पट गरम पाणी घालून मीठ व वाटलेला मसाला घालावा.
नंतर मंदाग्नीवर भात शिजू द्यावा.
पुलाव तयार झाल्यावर त्यावर एक चमचा साजूक तूप घालावे व एका लिंबाचा रस घालून गरम गरम वाढावा.
भाताला खाण्याच्या रंगात टाकून रंगीत कोळंबी पुलाव बनवू शकता आणि हा दिसायलाही सुंदर दिसतो.
Comments
Post a Comment