दही भेंडी

चवीला वेगळी अशी चटपटीत दही भेंडी (Dahi Bhendi) सर्वांना आवडेल.

जिन्नस


    १०० ग्रॅम भेंडी

    १ कप दही

    पाव चमचा चाट मसाला

    पाऊण चमचा साखर

    मीठ

    १-२ हिरव्या मिरच्या

    हिंग

    पाव चमचा मोहरी

    ५-६ कडीपत्ता पाने

    फोडणीसाठी एक टेबलस्पून तेल

    भेंडी तळण्यासाठी तेल

पाककृती


भेंडी धुवून कापडाने कोरडी करुन घावीत. मग त्याचे मध्यम लांबीचे तुकडे करा.

कढईत तेल गरम करावे आणि भेंडी गोल्डन ब्राऊन रंगावर तळून घावीत

बाउलमध्ये दही घोटून घ्यावे. त्यात मीठ, साखर आणि चाट मसाला घालून नीट ढवळून घ्यावा.

फोडणीच्या कढईत तेल गरम करावे.तेल कडकडीत तापले कि मोहरी घालावी.

मोहरी तडतडली कि हिरवी मिरची, कढीपता आणि हिंग घालून दह्याला फोडणी द्यावी.

खायला द्यायच्या वेळेला तळलेली भेंडी दह्यात घालून एकत्र करुन खायला द्यावे.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

सुरळीच्या पाटवड्या

Image
सुरळीच्या पाटवड्या - [Suralichya Patvadya] ‘सुरळीच्या पाटवड्या’ हा चवीला वेगळा, पौष्टिक आणि घरीच बनवता येणारा चटपटीत पदार्थ. जिन्नस     १ मोठी वाटी डाळीचे पीठ (बेसन)     १ मोठी वाटी आंबट ताक     १ मोठी वाटी पाणी     तिखट     मीठ     हळद     हिंग फोडणी व कांदा - खोबर्‍याचे सारण     १/२ वाटी ओले खोबरे     १ मूठ बारीक चिरलेली कोथिंबीर     १ मोठा बारीक चिरलेला कांदा     १ बारीक चिरुन हिरवी मिरची     मीठ     थोडी साखर     थोडे लाल तिखट     १ पळी तेलाची फोडणी (थंड करुन घालावी) पाककृती जाड बुडाच्या पातेल्यात डाळीचे पीठ, ताक, पाणी, तिखट, मीठ, हिंग, हळद घालुन मिश्रण सारखे करावे. गुठळी राहु देऊ नये. नंतर हे पातेले गॅसवर ठेवून मिश्रण डावेने ढवळत रहावे. खाली लागू देऊ नये. मिश्रण दाटसर होत आले की झाकण ठेवून वाफ आणावी. वरील पातेल्यातील १/४ चमचा मिश्रण एका स्टीलच्या था...
Read more

कैरीची खमंग डाळ

साहित्य :  दोन वाट्या चण्याची डाळ, कैरीचा कीस अंदाजे पाव वाटी, पाच-सहा ओल्या मिरच्या, तीन-चार सुक्या मिरच्या, मीठ, साखर, कढीलिंब, ओले किंवा सुके खोबरे, कोथिंबीर, फोडणीचे साहित्य. कृती :  कैरीची डाळ करण्यापूर्वी चण्याची डाळ निवडून, चार तास आधी भिजत घालावी. त्यानंतर ती रोळीत उपसून घ्यावी व फडक्यावर पसरावी. नंतर ती मिक्सरमधून अर्धवट बारीक करावी. अर्धी वाटी तेलाची सुक्या मिरच्या व कढीलिंब घालून खमंग फोडणी करावी. डाळीत ओल्या मिरच्या वाटून, मीठ, साखर, कैरीचा कीस व ओले खोबरे किंवा खोबर्याचा कीस हे सर्व जिन्नस घालून वर फोडणी घालावी व चांगले कालवावे.
Read more

भरलेली शिमला मिरची

Image
भरलेली शिमला मिरची - [Bharaleli Shimala Mirchi] उग्र वासामुळे बर्‍याचदा शिमला मिरचीचे पदार्थ आपणांस नकोसे वाटतात, मात्र भरलेली शिमला मिरची मध्ये बटाटे, टोमॅटो आणि तुप यामुळे एक खमंग स्वाद आपल्याला मिळतो आणि नावडती शिमला मिरची आवडती होऊन जाते, दुपारच्या किंवा रात्रीच्या जेवणात हा पदार्थ एकवेळ नक्की करून पाहावा. जिन्नस     शिमला मिरची     ३ उकडलेले बटाटे     अर्धा कप वाटाणे     एक टोमॅटो     सुके मसाले     तूप इच्छेनुसार     कांदा पाककृती शिमला मिरची पोकळ करून पाण्यात उकळवून घ्यावी. उकळल्यानंतर शिमला मिरची उलटी ठेवावी म्हणजे पाणी निघून जाईल. आता एका कढईत एक पळी तूप टाकून जिरे भाजावे. दिड चमचा मीठ, २ चमचे धणे, एक चमचा हळद, १/२ चमचा तिखट, २ चमचे खटाई टाकुन भाजावे. उकळलेले बटाटे व उकळलेले वाटाणे टाकुन हलवावे. टोमॅटो टाकावे व चांगल्या तर्‍हेने फेटावे मिश्रण बिलकुल सुके झाले पाहिजे. आता शिमला मिरचीत हे मिश्रण चांगल्या तर्‍हेने दाबून दाबून भरावे. आता एक कढईत तूप...
Read more